新華社呼和浩�4�19日電題:特產(chǎn)店變身體�(yàn)空間,非�“新零�”帶火“老手�”
新華社記者安路蒙
幾年前走�(jìn)�(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市的傳統(tǒng)特產(chǎn)�,畫(huà)面大多雷同:牛肉�、奶制品碼放在貨架上,顧客�(jìn)�、買(mǎi)單、走�,全程不�(guò)幾分�。這種“�(mǎi)完即�”的銷售模式,讓非遺美食長(zhǎng)期被框定�“土特�(chǎn)”的范疇里�
如今,這一切正在悄然改�。在呼和浩特市賽罕區(qū),一家名�“白音杭蓋小院”的非遺體�(yàn)空間,正�“沉浸體驗(yàn)+文化傳播+互聯(lián)�(wǎng)”的新模式,為古老技藝尋找新出路�
走�(jìn)小院,映入眼簾的不是�(chǎn)品陳列柜,而是一面質(zhì)�、自然的“草原食材�”,吸引不少顧客拍照打�。穿�(guò)這面墻后,悠�(yáng)的器�(lè)演奏聲隱約傳�(lái),濃郁的奶香和炭火烤肉香交織彌漫。內(nèi)蒙古自治區(qū)�(jí)非遺“炭烤牛肉干制作技�”代表性傳承人白秀枝,正在制作奶制品和“蒙古漢堡”。她的手法嫻�,奶皮子搭配牛肉餅和面餅,熱氣騰騰的漢堡很快出爐?,F(xiàn)做現(xiàn)吃,已成為小院最具辨�(shí)度的體驗(yàn)�(xiàng)��
白秀枝從�(yè)30多年,親歷了傳統(tǒng)特產(chǎn)零售的瓶頸:銷售高度依賴線下門(mén)店,客源以本地回頭客為主,產(chǎn)品多為一斤裝、兩斤裝的大包裝,客單價(jià)�(dòng)輒上百元,外地游客嘗鮮門(mén)檻高。轉(zhuǎn)�(jī)始于一次南方考察,當(dāng)?shù)?ldquo;體驗(yàn)式銷�”的理念讓她深受觸�(dòng)�“南方小商品包裝精�,十�、二十塊就能�(mǎi),咱們以前太局限了”。更重要的是,她�(fā)�(xiàn)南方商家不只是賣(mài)貨,還讓顧客親手體驗(yàn)制作�(guò)�,把�(gòu)物變成了一種休閑消�(fèi)?;貋?lái)�,她決心徹底�(diào)整生意邏輯:不再只做“�(mǎi)完即�”的純售賣(mài),而是打造一�(gè)集體�(yàn)、文化、休閑于一體的空間�
小院�(yīng)�(yùn)而生。與傳統(tǒng)特產(chǎn)店不��“白音杭蓋小院”�(shè)置了休閑區(qū)、產(chǎn)品墻、文�(chuàng)區(qū),顧客可以現(xiàn)�(chǎng)觀摩炭烤牛肉干的古法工�,親手參與奶豆腐等非遺美食制作�“以前都是小作坊做、集市擺攤賣(mài),顧客來(lái)了買(mǎi)就買(mǎi),不�(mǎi)就走�”白秀枝說(shuō),現(xiàn)在店里明顯能留住人了,而且外地游客占了一半�
�“�(mài)�”�“�(mài)體驗(yàn)”的轉(zhuǎn)�,尤其受到年輕消�(fèi)群體的認(rèn)��“年輕人喜歡這種氛圍,邊休閑邊消�(fèi)。從去年小院�(kāi)�(yè)以來(lái),客流量持續(xù)增長(zhǎng),體�(yàn)�(xiàng)目成為重要收入來(lái)��”小院�(yùn)�(yíng)�(fù)�(zé)人都尼雅�(shuō)�
小院的探索不止線�。為貼近年輕人,白秀枝還在小院開(kāi)通的社交賬號(hào)上出鏡直��“�(xiàn)在賣(mài)貨得讓顧客親眼看�、親口嘗�,多些試吃和體驗(yàn),才讓人放心�”白秀枝說(shuō)。如今,小院不再只滿足消�(fèi)者的“�(gòu)�(mǎi)需�”,更致力于創(chuàng)�“體驗(yàn)記憶”�
在內(nèi)蒙古,這種非遺傳承與體�(yàn)�(jīng)�(jì)相結(jié)合的探索�(yuǎn)不止一�。近年來(lái),內(nèi)蒙古累計(jì)建成非遺工坊472�,實(shí)�(xiàn)自治區(qū)、盟市、旗縣區(qū)三級(jí)全覆�,并探索非遺傳承與文�(chuàng)研發(fā)、旅游研�(xué)、直播銷售等�(yè)�(tài)的多元融�,著力打造消�(fèi)新場(chǎng)�,順�(yīng)�(yōu)�(zhì)服務(wù)需求擴(kuò)大新趨勢(shì),推�(dòng)非遺�“可看的展�”變成“可做的體�(yàn)”�
“十五�”�(guī)劃綱要提��“提升非物�(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承水平,培育傳承體�(yàn)新場(chǎng)�”�“白音杭蓋小院”的故�,正是內(nèi)蒙古非遺“新零�”浪潮中的一�(gè)生動(dòng)縮影。當(dāng)古老技藝遇到體�(yàn)�(jīng)�(jì),既守住了非遺技藝的本真與產(chǎn)品品�(zhì),又以場(chǎng)景創(chuàng)�、服�(wù)升級(jí)、渠道拓展激活了消費(fèi)潛力�